Gentilesca

CLASSIFICAZIONE
Vernaccia di San Gimignano, DOCG

ZONA DI PRODUZIONE
San Gimignano, Toscana

UVE
Vernaccia di San Gimignano in purezza

GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% in volume

FORMATI DISPONIBILI
750 ml

TIPOLOGIA DEL TERRENO
Ai piedi della storica Abbazia di Monte Oliveto, eretta nel 1340, che fronteggia la città delle cento torri.
Le vigne sorgono su terreno che ha preso origine da una matrice di sedimenti marini del Pliocene. Si sono formati così suoli a tessitura franca, composti da sabbie gialle e argille, con buona fertilità, ben drenati e strutturati.

METODO DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato.

DENSITÀ DI IMPIANTO
3.500 ceppi per ettaro. L’età media delle viti è di 16 anni.

RESA
75 quintali di uve per ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Il mosto, ricavato da uve vendemmiate a mano e sottoposte a pigiatura soffice, è fatto fermentare parte in barrique e parte in acciaio inox, mediante innesto di lieviti selezionati, a temperatura controllata di circa 18° C. per esaltare profumi e aromi fruttati.
L’affinamento dura 6 mesi, parte in vasca d’acciaio parte in barriques.